材料（4人分） 材料 分量 卵 4個 エビ 8尾 ホタテ貝 4個 イカ（甲） 1/2枚 ピーマン 2個 しめじ 1/2株 しいたけ 4枚 玉ねぎ 1個 ごま油 大さじ4 酒 大さじ2 しょうゆ 大さじ1 塩 小さじ1/2 こしょう 少々	作り方
	卵は割ってほぐして塩少々を加える。エビは皮をむき、背ワタを取る。イカは切り離さないように切りこみを入れ、2cm巾に切る。 ピーマンはヘタと種を取り、1個を4つに切る。しめじは根を取り、小さく分け、しいたけは石づきを取り、半分にそぎ切り、玉ねぎはくし型に切る。 中華鍋を熱してごま油大さじ2を入れ、卵を流し入れ、かき混ぜ、手早く炒り、少しやわらかい位で火を止め取り出す。 3の残りのごま油を足して、ホタテ貝、イカ、エビを入れ強火でさっと炒める。 7に準備した野菜類を入れて炒め、卵を加え調味料をふりかけながら炒め合せる。