材料（4人分） 材料 分量 卵 4個 じゃがいも 2個 小麦粉 大さじ4 とき卵 1個 パン粉 1カップ 揚げ油 適量 キャベツ 2枚 プチトマト 8個 練りがらし 小さじ2 トマトケチャップ 大さじ4 塩 少々 こしょう 少々 材料−ホワイトソース− バター 大さじ3 小麦粉 大さじ5 牛乳 1カップ 塩 小さじ1/3 こしょう 少々	作り方
	卵は多めの水に入れ中火で沸騰させてから12分間ゆで、冷水でよく冷やしてから殻をむく。あらみじんにする。 じゃがいもは皮をむき、1個を4つに切り水にさらしてからゆで、湯を捨て、再び火にかけて余分な水分をとばす。塩、こしょうして裏ごしする。 フライパンにバターを溶かし、小麦粉を加えて弱火で炒め、人肌に温めた牛乳をすこしずつ加えてときのばし、かためのソースを作り、塩、こしょうする。 キャベツは洗い芯を取り、せん切りにして冷水に浸したのち、水けを切る。 ホワイトソースに、じゃがいも、ゆで卵をまぜ、味をととのえて冷まし、8等分する。 5の生地を俵形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に全体にまぶしつける。 6の衣がなじむまでしばらく皿におき、たっぷりの揚げ油（中温）でこんがりと、きつね色になるまで揚げる。 キャベツ、トマトとともに盛る。