材料（4人分） 材料 分量 米 2カップ 水 大さじ1 酒 大さじ1 昆布 7cm長さ アナゴの蒲焼（細切りにしたもの） 150g 酒 大さじ1/2 きゅうり 2本 塩 小さじ1/2 しょうが 20g 材料−A− 酢 大さじ2と2/3 砂糖 小さじ2 塩 小さじ1 材料−錦糸卵− 卵 2個 砂糖 小さじ1/2 塩 少々 油 少々	作り方
	米は水加減をやや少なめにし、昆布を入れて30分おき、酒を加えて普通に炊く。 Aをあわせてすし酢を作り、炊きあがったごはんに混ぜてすし飯を作り、冷ます。 アナゴは、酒をふり、ラップをかけて電子レンジの強（500w)に約1分かける。 きゅうりは薄切りにして塩をふり、しばらくおいて水気を絞る。 しょうがは2cm長さのせん切りにして水で洗う。 人肌に冷ましたすし飯に3〜5を混ぜて器に盛り、最後に錦糸卵をのせる。