イカに松笠模様の包丁めを入れて霜ふりし、卵で包むように炒めたごちそう

材料（4人分） 材料 分量 イカ 1杯 卵 4個 ピーマン 4個 にんじん 30g ねぎ 1/2本 サラダ油 少々 酒 小さじ1 塩 小さじ1/3 しょうゆ 小さじ1/2 こしょう 少々 油 大さじ3	作り方
	イカは皮をむいて身を松笠模様の包丁めを入れて縦半分に切り、1cm幅の短冊切りにし、足もヒレも同じ位の大きさに切ってサッと熱湯を通して霜ふりし、水けをきっておく。 ピーマン、にんじんも短冊切りにし油少量で炒めて皿に移しておく。 ボールに卵を割りほぐし、水けをきったイカと、炒めておいたピーマン、にんじん、小口切りにした長ネギを入れてまぜ合わせ、酒、塩、しょうゆ、こしょうで味をととのえておく。 中華なべに油大さじ3を熱し、合わせておいた材料を流し込み、全体が半熟程度になるまで手早く大きくかきまぜ、炒め上げる。