牛牛肉
 
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牛肉のピクルス巻き

肉の合わせ目を最初に焼くと、巻きほどけることはありません

牛肉のピクルス巻き
カロリー 415 kcal  調理時間 15〜30分
タンパク質 19.4 g  塩分 4 g

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材料(4人分)
材料 分量
牛肉もも薄切り16枚(280g)
塩・こしょう少量
きゅうりのピクルス(細めのもの)8本
材料−a−
にんにく(みじん切り)小さじ2
パセリのみじん切り小さじ2
バター大さじ3と1/2
サラダ油大さじ1と1/3
ウスターソース大さじ2と1/2
トマトケチャップ大さじ2と1/2
材料−つけ合わせ−
さやいんげん・枝豆(さやから出したもの)各120g
バター大さじ1と1/3
塩・こしょう少量
作り方
  1. ピクルスは縦半分に切る。Aをよく混ぜ合わせてにんにくバターを作る。

  2. 肉を広げて塩とこしょうをふり、片面ににんにくバターを塗り、ピクルスを芯にクルクル巻く。

  3. フライパンにサラダ油を熱し、巻き終わりを下ににて肉を入れる。合わせ目がしっかりついたらころがしながら表面にきれいな焼き色をつけ、ウスターソースとトマトケチャップを合わせて加え、肉にからめながら煮つめる。

  4. さやいんげんすじを除いて食べやすい長さに切る。枝豆はゆでてさやから出す。いっしょにバターで炒め、塩とこしょうで調味する。

  5. 肉と野菜を盛り合わせる。


料理提供:「部位別ミートクッキング」日本食肉消費総合センター