材料（4人分） 材料 分量 玉ねぎ 1/2個 ズッキーニ 1本 赤・黄ピーマン 各1/2個 しめじ 100ｇ 木綿豆腐 2丁 牛肉ももスライス 200ｇ バジル（または青じそ） 4〜6枚 プロセスチーズ 100ｇ 小松菜 200ｇ にんにく 1片 材料−A− 塩・こしょう・おろしにんにく 少々 小麦粉 適宜 材料−B− バター・オリーブオイル・白ワイン 各大さじ2 しょうゆ 大さじ1 材料−C− バター 大さじ2 小麦粉 大さじ1 カレー粉 小さじ2 牛乳 2カップ 生クリーム 大さじ3 固形スープ 1個 ローリエ 1枚 塩、こしょう 少々 材料−D− スープ（固形スープ1個分） 2カップ バター 大さじ1 塩・こしょう・粉チーズ 少々

作り方

あらかじめ水きりした木綿豆腐の厚さを2等分し、Aの塩、こしょうをふり、おろしにんにくをぬり、小麦粉をふる。 プロセスチーズを厚さ1cmに切り、バジル（又は青じそ）でこれを巻き、1の間にはさむ。 牛肉を広げ、塩、こしょうし、小麦粉をふって2を乗せ形よく包む。 Bのオリーブオイルとバターを熱したフライパンににんにくのスライスを加え3を片面ずつゆっくり焼き、白ワイン、しょうゆをふる。 玉ねぎ、ズッキーニ1/4、カラーピーマンを1cm角に切り、しめじと共にＣのバターで炒める。玉ねぎが半透明になったら小麦粉、カレー粉の順に入れ、香りを出す。 牛乳、生クリーム、固形スープ、ローリエ1枚を加えて約10分静かに煮込み、塩、こしょうで味を整え、カレークリームソースを作る。 残りのズッキーニを輪切りにし、小松菜と共にDのスープでボイルする。熱いうちにバターをからめ塩、こしょう、粉チーズをふる。 ステーキの上にクリームをかけ、ズッキーニ、小松菜をつけあわせる。