卵をつけず野菜の色味で三色に

材料（4人分） 材料 分量 牛もも肉（かたまり、赤身肉も可） 300ｇ にんじん 150ｇ グリーンアスパラガス 5本 ごま油 適量 松の実（又はいりごま） 適量 材料−A− しょうゆ 大さじ2 酒 大さじ1 おろしにんにく 小さじ1 塩、こしょう 少々 ごま油 小さじ1 材料−チョカンジャン− しょうゆ 大さじ5 酢 大さじ2 おろしにんにく 少々 ごま油、いりごま、粉とうがらし 各大さじ1 わけぎ又はにら（みじん切り） 適量	作り方
	牛肉は1cm角、5〜6cm長の棒状に切り、肉の両面を包丁でていねいに軽く叩く。 ボールにAを入れて混ぜ合わせ、肉を2〜3時間漬け込む（一晩漬け込むとさらにおいしい）。 にんじんは肉と長さをそろえて5mm角の拍子木切り、グリーンアスパラガスは頭と根元を切り、同じ長さに切ってそれぞれ塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、冷ます。松の実はみじん切る。 2の水分を軽く切り、竹串に肉とにんじん、グリーンアスパラガスを色よく交互に刺す。 熱したフライパンに多めのごま油を入れ、中火で3の両面をじっくり焼く。 器に4をきれに盛り、みじん切った松の実を全体にふり、チョカンジャンをつけていただく。