材料（4人分） 材料 分量 材料−A− 牛乳 2と1/2カップ 粉寒天 4ｇ 砂糖 大さじ2 材料−B− スキムミルク 大さじ3 絹ごし豆腐 1/2丁 白玉粉 125g 材料−C− 牛乳 2カップ 生クリーム 1カップ 白ごま 80ｇ 砂糖 80ｇ 材料−トッピング− ゆであずき 大さじ2	作り方
	鍋にAの牛乳と粉寒天を入れ火にかけ、よくかき混ぜながら煮溶かし、砂糖を入れる。 溶けたら火から降ろし、バットで冷やし固め、5mm角のみじん切りにする。 Bの豆腐をボウルに入れて、つぶし、スキムミルクを入れ混ぜる。 スキムミルクがしっとりしたら、白玉粉をふり入れ、耳たび程の固さになるまで練り、小さく丸める。 鍋にお湯を沸かし、4を入れ、浮き上がって1分程してからひきあげ、水にさらして、ザルに上げる。 鍋にごまを入れて焦げる寸前まで煎る。 6の鍋に牛乳、砂糖を入れ沸騰直前に火を止め、布巾でこす。 生クリームを入れ混ぜよく冷やす。 器に2と5を入れ、8を流し入れ、トッピングにゆであずきを飾る。