材料（4人分） 材料 分量 マカロニ 300g 殻つきカキ 12個 ほうれん草 60g（小1束） ホワイトソース 240ml（1と1/5カップ） パルメザンチーズ 大さじ2 トマトソース 150ml（3/4カップ） サラダ油 大さじ1 海草（なくても可） 80g 材料−トマトソース− トマトのホール缶 800g（2缶） にんにく（みじん切り） 1/2かけ 玉ねぎ（みじん切り） 中1個　（80g) ローリエ 1枚 オリーブオイル（またはサラダ油） 大さじ2 塩 適量 材料−ホワイトソース− バター 50g 小麦粉 50g 牛乳 3〜4カップ 塩 小さじ1/2〜3/4 こしょう 適量 ブイヨン（顆粒） 大さじ1 ナツメグ 適量

作り方

ほうれん草はさっと下ゆでし、水気をきっておく。カキは殻からはずし、湯通ししてさっと氷水に落とし、水気をきっておく。 マカロニをゆでる。ゆで上がったら水気をきってサラダ油をかけ、バットの上で冷ます。 鍋にカキとほうれん草とマカロニを入れ、ホワイトソースで全体をよくからませる。 カキの殻にトマトソースを少量ぬり、3をのせて残ったホワイトソースをまんべんなくかける。 4にチーズを全体にふって、240度のオーブンで12分、うっすらと色づくまで焼く。皿に、あれば海草をしき、盛りつける。 ホワイトソースの作り方：鍋にバターを入れ、弱火にして色をつけないように溶かす。小麦粉を一度に入れ、よくまぜ合わせる。このとき、泡立て器を使うと失敗しにくい。 牛乳を少しずつ加え、だまができないようによくまぜる。塩、こしょう、ブイヨン、あればナツメグを入れて、一度沸騰させてから火を止める。 トマトソースの作り方：鍋を熱してからオリーブ油を入れ、弱火でにんにく、玉ねぎを薄く色づくまで炒めて、旨みと甘みを引き出す。 トマトとローリエを加え、泡立て器でトマトをつぶしながら軽く混ぜ、7〜8分煮込む。最後に塩を少々加え、2分間ほど煮てできあがり。