サバのみそ煮はおかずの定番。決め手は秘伝のバターみそ

材料（4人分） 材料 分量 サバ 1尾 丸こんにゃく 300g 塩 少々 材料−みそダレ− バター 大さじ2 信州みそ 大さじ4 しょうゆ 小さじ3 水 1/2カップ みりん 大さじ2 七味とうがらし 小さじ1/3 ゆずのみじん切り 小さじ1	作り方
	丸こんにゃくは良く塩もみしてゆでこぼし、臭みを取る。サバは輪切りにし、塩少々をふり5分程置いて臭みを抜く。 フライパンにバター大さじ2を溶かし、サバを軽く焼く。その中に水1/2カップに、みりんとみそ1/3を溶かしものを加え、サバを蒸し焼きにする。 鍋からサバを取り出し、汁に残りのみそ･みりん･しょうゆ･七味とうがらし・みじん切りのゆずを入れてプクプクと泡立つまで煮詰めてとろみをつける。 鍋にサバと丸こんにゃくを戻し、タレをよく回しかけて味をなじませる。器に盛りできあがり。