タコを柔らかく煮るコツは里芋と炊き合わせること。

材料（4人分） 材料 分量 真ダコ足 400g 里芋 600g 焼き豆腐 1丁 干ししいたけ 8個 にんじん 中2本 さやえんどう 適量 バター 大さじ2 しょうゆ 小さじ2 塩 小さじ2と1/2 砂糖 小さじ2 みりん 小さじ2 カツオだし汁 小さじ2 一味とうがらし 少々	作り方
	素揚げしたにんじんはゆでこぼし、ザルにあげる。里芋は皮をむいて酢水でゆでこぼしヌメリをとる。干ししいたけはぬるま湯で、時々湯を替えながら戻しておく。 鍋に豆腐以外の材料を入れ、材料の7分目程度の水としょうゆ･砂糖以外の調味料で、時々返しながら煮る（フライパンで煮ると便利)。 汁気が少なくなったきたら最後の豆腐を入れ、しょうゆ･砂糖を加え、ひと煮たちさせる。