材料（4人分） 材料 分量 小麦粉 4カップ スキムミルク 大さじ6 牛乳 1〜1と1/4カップ 塩 大さじ1と1/3 一味とうがらし 小さじ2/3 めんつゆ 1と1/4カップ 材料−<トッピング>− しらす干し 少々 納豆（小粒） 60ｇ ねぎ 2〜3本 刻みのり 適宜 洋がらし 適宜 カッテージチーズ 80ｇ	作り方
	大きめのボールに小麦粉、スキムミルク、一味とうがらしを一緒にふるいにかける。 1に牛乳、塩を入れ、ひたすら練る。1つにまとまったらポリ袋に入れ冷蔵庫で20分ねかす。 2をねかしている間に具の準備をする。納豆を練り、ねぎは細めの小口切りにする。お湯を湧かす。 2を取り出し少し練った後再度冷蔵庫で5分ねかす。 4を3mmの厚さまでのばす。小麦粉を台にし、生地にも多めに打ち粉をする。折りたたんで2.5〜3mm幅に切る。 沸騰したお湯で約10分ゆでる。 ゆであがったら、良く水であらい皿に盛り、トッピングをし、めんつゆをかけチーズを盛る。