なめらかでクリーミーなホワイトソースは応用の利く基本のレシピです

材料（1単位） 材料 分量 牛乳 1カップ 塩・白こしょう 少量 材料−A− 小麦粉 10g バター 10g	作り方
	厚手ホーロー鍋にバターを溶かし、続いて小麦粉を加える。弱火でゆっくりと小麦粉を焦がさないように、木ベラをよく動かしながら火を通す。 1がプツプツと煮立ってきたら、いったん火からはずして冷たい牛乳をいっきに加え、泡立て器で手早くかき混ぜる。再び火にかけ木ベラで鍋底から返すようにゆっくり混ぜ、鍋底からポツポツと気泡が持ち上がり煮立ってきたら、クリーム状のルウになるまで煮る。