ミルクを使って”辛さ”は本場流

材料（4人分） 材料 分量 大正エビ 12尾 竹の子（水煮） 小1個 ふくろ茸（缶） 230g ピーマン赤・緑 各1個 ご飯 4皿分 香菜（刻んだもの） 大さじ3 ナンプラー（※1） 大さじ3 ライム（レモン）汁 大さじ1 牛乳 4カップ 材料−A− 生とうがらし 12本 にんにく 3片 しょうが 1片 カピ（※2） 大さじ1 香菜の根 6〜7本	作り方
	竹の子は乱切りして下ゆでする。エビは尾を残して殻をむいて背わたを取る、ピーマンは乱切り、ふくろ茸は縦半分に切る。 Aをミキサーにかけてペースト状にする。 鍋に牛乳を入れて煮立てたところに2を入れ、混ぜながら1〜2分煮る。 1の材料を全て入れて2〜3分煮る。 4にナンプラーを加えて調味し、仕上げにライム汁を入れる。ご飯とともに盛りつける。※とうがらしは種ごとミキサーへ。乾燥したとうがらしを使う場合は水でもどしてから使う。