簡単にできる野菜ジュースとポーチドエッグの組み合わせは見た目もあざやか

材料（4人分） 材料 分量 卵 4個 トマトジュース 2カップ 水 2カップ 固形スープの素 1個 グリーンアスパラガス 2本 あさつき 4〜5本 酢 少々 塩 少々 こしょう 少々	作り方
	なべにたっぷりの湯を沸騰させる。酢を加え少し火を弱める。卵を１個ずつ器に割っておき湯にすべりこませる。 湯の中で5分間ゆで、用意した冷水にすくい入れて冷ます。もう一度ぬるま湯に入れ酢の臭いをとる。 固形スープと水を煮たてスープを作る。グリーンアスパラガスは、熱湯でゆで、縦半分に切る。あさつきは小口切りにしておく。 トマトジュースとスープを合わせ、ひと煮たちさせ、味をととのえ冷ましておく。（トマトが出盛りの時期には生のトマトをミキサーにかけるか、うらごしにして使うと格別）。 4をスープ皿に注ぎポーチドエッグを浮かせる。ポーチドエッグの上にアスパラガスをあしらい、囲りにアサツキを散らせてできあがり。