豚肉の代わりにイカのゲソでも。代表的な台湾料理

材料（4〜5人分） 材料 分量 豚肉かた 100ｇ 魚のすり身 100ｇ スープストック 3カップ 干ししいたけ 2枚 にんじん、竹の子（せん切り） 各1/4カップ しょうゆ 大さじ2と1/2 かたくり粉 大さじ2 揚げたシャロット 大さじ1 塩 少々 おろしにんにく、ごま油、黒酢、こしょう 少々 香菜（飾り）	作り方
	豚肉は厚さ5mmくらいの一口大に切り、ボールに入れてしょうゆ大さじ1/2とかたくり粉大さじ1をまぶし20分くらい下味をつけておく。 1に魚のすり身を入れて豚肉によくからまるように混ぜる。水で戻した干ししいたけ、にんじん、竹の子はせん切りにしておく。 鍋にスープストックを入れて沸騰させ、干ししいたけ、にんじん、竹の子を入れて3分ほど煮、これに3の豚肉を加え、しょうゆ大さじ2と塩少々を加えて味をつける。かたくり粉大さじ2を大さじ4の水で溶いて入れ、とろみをつけ、ボールに盛り、香菜を飾る。 好みで適量の揚げたシャロット、おろしにんにく、ごま油と黒酢、こしょうを加えて食べる。