じっくり煮こむまと、煮汁が煮つまって大根がべっこう色に染まります。味も上々です

材料（4人分） 材料 分量 豚肉ももブロック 500g 大根 中1本（1kg） 米のとぎ汁 適量 サラダ油 大さじ4 だし 4カップ 酒 大さじ3 砂糖 大さじ4 みりん 大さじ2 しょうゆ 大さじ6 木の芽 適量	作り方
	肉は4cm角、2cm厚さに切る。 大根は皮をむき、3cm厚さに輪切りまたは半月切りにする。たっぷりの米のとぎ汁に入れて火にかけ、かためにゆでて冷水にとり、洗って水けをふきとる。 鍋にサラダ油を熱し、肉を炒める。色が変わったら大根を加えてさらに炒め、全体に油がまわったらだしを加えて強火にする。煮立ったら中火にし、アクを除きながら10分ほど煮、酒、砂糖、みりん、しょうゆ大さじ5を加える。落としぶたをし、ときどき上下を返しながら、大根がやわらかくなってべっこう色になるまでゆっくり煮る。 最後に残りのしょうゆをふり入れて火を止め、器に盛って木の芽を天盛りにする。