●チーズロールカナッペ（練りバター添え）
●チーズソース

材料（1単位） 材料 分量 ナチュラルチーズ 200g 塩・こしょう 少量 材料−ホワイトソース− バター 50g 小麦粉 50g 牛乳 2と1/2カップ	作り方
	ホワイトソースの作る。厚手ホーロー鍋にバターを溶かし、続いて小麦粉を加える。弱火でゆっくりと小麦粉を焦がさないように、木ベラをよく動かしながら火を通す。 1がプツプツと煮立ってきたら、いったん火からはずして冷たい牛乳をいっきに加え、泡立て器で手早くかき混ぜる。再び火にかけ木ベラで鍋底から返すようにゆっくり混ぜ、鍋底からポツポツと気泡が持ち上がり煮立ってきたら、クリーム状のルウになるまで煮る。 煮上がったホワイトソースに刻んだチーズを加える。チーズが溶けるまで、木ベラでまんべんなくゆっくり鍋底から混ぜるように、弱火で煮る。 3を塩・こしょうで味をととのえる。必要に応じてその他のスパイスもこのときに入れる。