生クリームの濃厚さとゼラチンで固めるやわらかい舌触りが斬新

材料（4人分） 材料 分量 杏仁霜 大さじ2・1/2 水 大さじ4 砂糖 大さじ1・1/2 牛乳 1カップ 生クリーム 1/4カップ ゼラチン 5g クコの実 少々 材料-A- レモン汁 大さじ1 砂糖 大さじ2 水 1/4カップ	作り方
	ゼラチン5gに大さじ2の水を含ませてレンジで15秒加熱してとかす。 鍋に杏仁霜、砂糖、水大さじ2を混ぜながら少しとろりとするまで加熱し、牛乳と生クリームを加えてさらに熱し、沸騰する直前で火から下ろす。 2.に1.のゼラチンを加えて混ぜながら溶かし、粗熱が取れたら器に流して冷蔵庫で約1時間冷やし固める。 砂糖を煮とかしてレモン汁を加え、冷やしてシロップをつくる。3.の杏仁豆腐を器に盛り、シロップをかけて水で戻したクコの実を飾る。