とろりと上品な口あたり、一流シェフのひと皿

材料（6人分） 材料 分量 クリームコーン缶詰　（425g） 2缶 ポロねぎ（または長ねぎ2本） 1/2本 小麦粉・パン粉・卵 各適量 揚げ油 塩・こしょう 少量 生クリーム 1カップ クレソン、トマト 適量 材料−A− バター 65g 小麦粉 大さじ5	作り方
	Aをフライパンで焦がさないように炒め、コーン缶詰を加えて中火で6〜7分、木ベラでよく混ぜながら煮つめる。 1に生クリームを加え、さらに混ぜながら鍋底が見える位まで煮つめ、塩・こしょうで味を整える。 バットに薄くサラダ油を敷いて2を平らに流し入れて冷ます。 3を3cm大のボールに丸めて小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180度の油で色よく揚げる。 6cm長さに切ったねぎをせん切りにし、素揚げして、油をよく切っておく。 皿に5を盛り、上に4をのせてクレソン、トマトを添える。