ツヤあり、風味ありのアツアツスープ

材料（4人分） 材料 分量 生ザケ 1/4身 大根 2/3本 小麦粉 適量 固形チキンブイヨン 1個 塩 小さじ1 レモン汁 1個分 ブーケガルニ 生クリーム 1カップ バター 50g 材料−A− チャイブ 適量 パセリ 適量 イタリアンパセリ 適量	作り方
	大根は4cm長さに切り、縦4つ割りにし、面取りしながら皮をむく。 生ザケは塩で下味をつけ、薄く小麦粉をふる。 熱したフライパンにバター半量を溶かし、2を表面が色づく程度にソテーする。 鍋に残りのバターを熱して大根を炒め、3とブーケガルニ、チキンブイヨンと水をひたる程度に入れ、フタをして1時間弱火で煮る。 生クリームをとろりとする程度に泡立ててAのみじん切りとレモン汁を加えて混ぜ、サワークリームを作り、食べるときにかける。