サワークリームが味をふんわりと。ご飯にも合います

材料（4人分） 材料 分量 牛もも肉（かたまり） 400g キャベツ 1/4個 じゃがいも 2個 にんじん 1/2本 小玉ねぎ 8個 ビーツ(缶詰) 100g ブロッコリー 80g 水 8カップ ビーフキューブ 1個 ブーケガルニ 1束 トマトピューレ 1/2カップ 塩 小さじ1/2 こしょう 少々 サワークリーム 1/3カップ	作り方
	セロリ、にんじん、パセリ、ローリエ、クローブなどの香味野菜やハーブをタコ糸でしばってブーケガルニを作る。 鍋に牛肉、水、ビーフキューブとブーケガルニをいれて、アクを取りながら、牛肉がやわらかくなるまで煮る。 牛肉を取り出して4つに切る。 キャベツは大きめに切る。じゃがいもは半分に切って皮をむき、水にさらす。にんじんは、4つ割りにし、小玉ねぎは皮をむく。ビーツは薄切りにし、汁もとっておく。 2の鍋に4とトマトピューレ、ビーツの汁を入れて煮込み、3の牛肉と固ゆでしたブロッコリーを入れて、塩・こしょうでで味をととのえる。 器に盛りつけ、サワークリームを添える。