材料（4人分） 材料 分量 牛肉ももブロック 400g にんにく 1かけ ねぎ 1/2本 紹興酒（中国酒） 大さじ3 塩 小さじ1/2 なす 6個 ゆでたもやし 200g ごま油 大さじ1 トウミョウ 少量 材料−A− 豆板醤 小さじ2 カキ油 大さじ1 にんにく（みじん切り） 小さじ1/2 ねぎ（みじん切り） 大さじ1/2 材料−B− しょうゆ 大さじ1 砂糖 大さじ1 酒 大さじ1/2 スープ 大さじ1/2	作り方
	牛肉はたこ糸で巻き、鍋に入れ、ヒタヒタの熱湯、にんにくの薄切り、ぶつ切りのねぎ、塩、紹興酒を入れ、強火で15分ゆでる。 へたを落としたなすを入れ、10分間ゆでる。それぞれ冷まし、牛肉は薄切り、なすは縦細切りにする。 ごま油を熱してAを炒め、香りが立ってきたらBを加え、ひと煮立ちさせて冷ます。 2ともやしを盛り合わせ、3をかけてトウミョウを添える。