やわらかく、淡白な味わいのヒレに油のコクがプラスされ、ボリュームも出ます

材料（4人分） 材料 分量 牛肉ヒレブロック 300g にんにく（薄切り） 1かけ 塩 小さじ1弱 砂糖 小さじ1 五香粉（ウーシャンフェン） 少量 こしょう 少量 卵 1個 小麦粉 大さじ2〜3 かたくり粉 大さじ2〜3 揚げ油 レモン（くし形切り） 1個 パセリ 適量	作り方
	肉は5mm厚さに切り、さらに食べやすい大きさに切り、ボールに入れる。 1ににんにくと塩を加えて混ぜ合わせ、少しおいて味をなじませる。 2に砂糖、ごま油、五香粉、こしょうを加えて混ぜ、味をつける。 3にときほぐした卵、小麦粉、かたくり粉を加えて手でよく混ぜ合わせる。 4の肉を広げて170度の揚げ油で揚げ、皿に盛り、レモンとパセリを飾る。