加熱が有効、O-157

75度で1分加熱すれば死滅

Ｏ-157は、病原性大腸菌の一種です。日本では1996年に全国的に発生して、幼い子供たちやお年寄りの尊い命が奪われました。死に至る恐ろしい病原体として、記憶から消し去ることのできない名前です。

専門的には「志賀毒素産生性大腸菌 Ｏ-157・Ｈ7）」と呼ばれ、この大腸菌がだすベロ毒素によって、感染者は腸からの出血、溶血性尿毒症、神経障害などを起こし、最悪の場合死に至るという結果をもたらします。

ですが、ご存じの通り、大腸菌は腸の中に常駐する細菌であるため、筋肉組織などに入り込むことはなく、熱に弱いのが特徴です。

十分に食品を加熱すれば、Ｏ-157は完全に死滅してしまいます。焼き肉などの場合でも、75度で1分以上加熱すればＯ-157は死滅し、食べても心配ないことが実証されています。