牛牛肉
 
ロース・サーロインヒレ・もも・らんぷかた・すね・ばらひき肉内臓他
  焼く・炒める煮る揚げる和える・サラダご飯・めん・パンスープ・汁物・鍋物
 
 

すきやき

日本生まれのスキヤキは野菜たっぷりの理想に近い料理

すきやき
カロリー 844 kcal  調理時間 15〜30分
タンパク質 46.3 g  塩分 4.1 g

栄養価チェック
この料理の栄養価とあなたに必要な栄養所要量をくらべることができます

材料(4〜5人分)
材料 分量
牛肉薄切り600g
玉ねぎ(くし切り)2個
ねぎ(3cmのナナメ切り)4本
生しいたけ(食べやすい大きさに切る)4〜8個
エノキダケ(根の部分を切り落とす)2束
春菊(3cm長さに切る)1束
焼き豆腐(やっこに切る)1丁
糸コンニャク(水でよく洗い、食べやすい長さに)1袋
麩(水に戻して絞っておく)20g
こんぶ(だし用)20cm
4個
牛脂5cm角1つ
1/4カップ
しょうゆ、砂糖適量
作り方
  1. 鍋を熱し、牛脂をまんべんなく塗りつける。玉ねぎ少々を炒める。

  2. だしを加え、牛肉少量を並べて煮る。しょうゆ、砂糖を加える。

  3. 残りの玉ねぎ、しいたけ、糸コンニャク、焼き豆腐を加え、砂糖、しょうゆ、酒を加え味を調える。

  4. 麩、ねぎ、エノキダケを加え、牛肉をいちばん上に並べる。

  5. 最後に春菊を加えて煮えたところからいただく。以下順次同様に追い足しをする。

ポイント
ニキビ、吹き出物対策には、緑豆を材料に使ったはるさめをたっぷり入れるのも一案。 残ったら、残った汁にだしを加え、うどんやお餅を煮込んで素材から出た旨味を使いきる。


料理提供:「世界の鍋料理(著者:能宗久美子 撮影:小倉隆人)」農山漁村文化協会