カレー風味が食欲をそそります

材料（4人分） 材料 分量 鶏心臓と肝臓を合わせて 400g ねぎ 約5cm しょうが（薄切り） 1枚 揚げ油 適量 玉ねぎ 中1と1/2個（320g） サラダ油 大さじ1と1/3 ブイヨン 1/2カップ カレー粉 小さじ2 塩 小さじ1 こしょう 少量 材料−a− 小麦粉・カレー粉 各大さじ1 材料−b− かたくり粉 小さじ2 水 大さじ1と1/3	作り方
	心臓は縦半分に切り、包丁の先で血のかたまりを除き、表面の白い脂肪も除いて洗う。肝臓は脂肪や膜の除いて洗う。 湯を沸かしてねぎとしょうが、1を入れ、再び沸騰してきたらゆで汁を捨てる。鶏きもを取り出して、汁けをふいて一口大に切り、aをまぶす。揚げ油でこんがりと揚げる。 玉ねぎは1〜2cm幅のくし形に切ってさっとゆで、湯をきる。 フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎをさっと炒める。ブイヨンを注ぎ、カレー粉、塩、こしょうで調味し、煮立ったらbを合わせたものを加えて混ぜ、とろみをつける。 4のフライパンに揚げたきもを入れ、全体を大きく混ぜ合わせて味をからめ、器に盛る。