チャイニーズとも相性ぴったりのヨーグルト

材料（4人分） 材料 分量 むきクルミ 100g 牛乳 2と1/2カップ 粉ゼラチン 13g 砂糖 50g ヨーグルト 250g ハチミツ 25ml（大さじ1強） 桂花茶 10g 砂糖 50g 白きくらげ 3〜4個 桂花陳酒 大さじ2 レモン汁 小さじ1 桂花醤 大さじ1 ミント 適宜	作り方
	クルミは150度のオーブンで10分間ほど空焼きしてから、牛乳に2〜3時間漬ける。 ゼラチンは冷水50ml（1/4カップ）にふり入れてふやかしておく。 1をミキサーにかけてクルミを細かくし、裏ごしする。 鍋に3と砂糖を入れ火にかけ、沸騰寸前で火を止め2に入れる。 4のあら熱をとってから、ヨーグルトとハチミツを混ぜて型に流し、冷蔵庫で3時間冷やし固める。。 桂花茶は水400mlで煮だしてこす。砂糖を加え、さらに5分間煮て火を止める。すぐに白きくらげを入れ、冷ましながらやわらかくもどす。 6に桂花陳酒、レモン汁、桂花醤を加え、シロップをつくる。 5をきれいに切って、7の甘くもどした白キクラゲと器に盛りつける。シロップもかけ、ミントをあしらう。