和食とヨーグルトは意外においしい組合せ

材料（4人分） 材料 分量 牛乳 3カップ ヨーグルト 150g 葛粉 80g グリーンピース 適量 しょうが 適量 材料−A− だし(市販品でいい) 1と1/2カップ強 うす口しょうゆ 大さじ2と1/3弱 みりん 大さじ2と1/3弱	作り方
	牛乳とヨーグルトを混ぜる。 1に葛粉を加え、よく混ぜて完全にとかす。 2をていねいに裏ごしする。 2を中火にかけ、木ベラでたえず混ぜ続ける。とろりと粘度がついてきたら弱火に落とし、15〜20分かけて練りあげる。だまになりやすいので、鍋底からしっかりと手早く練る。練りあがりには透明感がでて、木ベラですくうともったり落ちる感じになる。 ラップを適当な大きさに切り、猪口などの小さな器に敷く。ここに4を熱いうちに落とし、きんちゃくのようにきれいに包んで輪ゴムで結ぶ。 氷をたっぷり入れた水に5を落とす。30分ほどすると、葛が固まる。 Aはひと煮立ちさせ、冷蔵庫で冷やしておく。グリーンピースも塩ゆでして冷ましておく。 6のラップをはずして器に盛り、7のだしをはってグリーンピースを添える。皮をむいて、ごく薄くかつらむきしたしょうがをあしらう。