コプチャンは腸の総称。あまり煮すぎず、野菜の歯ごたえが感じられる程度で召し上げれ

材料（4〜5人分） 材料 分量 テッチャン（大腸） 600ｇ キャベツ 300ｇ 玉ねぎ 大1個（約400ｇ） もやし 1袋（200ｇ） にら 1束 生しいたけ 4枚 木綿豆腐 1/2丁 白菜キムチ 200ｇ カツオだし汁 2カップ コチュジャン 大さじ1 砂糖 大さじ1 材料−焼肉のタレ− しょうゆ 4/5カップ（180ｍｌ） みそ 200ｇ 砂糖 1/2カップ みりん、酒、水 各1/2カップ弱（80ｍｌ） おろしにんにく、粉とうがらし、 各大さじ1 おろししょうが汁 小さじ1 ブラックペーパー 小さじ1/2	作り方
	あらかじめ切られたテッチャンをザルに入れ、流水でさっと洗い（こすりすぎると旨みがなくなる）、乾いたふきんで水分をよく拭き取り、焼肉のタレ1/2カップで味付をする。 それぞれの野菜はよく洗い、キャベツはざく切り、玉ねぎはくし切り、にらは8〜9cm長に切る。生しいたけは石づきを切って表面に十文字の切り目を入れ、豆腐は大きめのやっこに切り、白菜キムチはざく切りにする。 大鍋に味付けしたテッチャン、玉ねぎ、豆腐、キムチ、もやし、キャベツと火が通りにくいものの順に入れ、その上から残り1/2カップの（焼肉のタレ）、カツオだし汁、コチュジャン、砂糖を加えフタをせずに約7〜8分強火にかけ、煮立ってきたら中火にし、にらをのせ約5分でできあがり。