材料（6人分） 材料 分量 小麦粉 適量 卵 適量 パン粉 適量 揚げ油 適量 材料−A− 豚ひき肉 100ｇ 高野豆腐（もどしてみじん切り） 2枚 ひじき（もどしてみじん切り） 40ｇ マッシュポテト 100ｇ とろけるチーズ 40ｇ チキンコンソメ 1/4個 塩・こしょう 少々 材料−カッテージチーズ− 牛乳 1リットル 酢 大さじ2 材料−ホワイトソース− バター 30ｇ 薄力粉 30ｇ 牛乳 2〜2と1/2カップ スキムミルク 20ｇ 乳清 1/2カップ チキンコンソメ 1/2個 塩・こしょう 少々 材料−盛り付け− ほうれん草（茹でて裏ごし） 適量 ハーブ（ミント・セルフィーユなど） 適量	作り方
	牛乳は沸騰させ、酢を入れてさらし布でこし、冷ます。この時、乳清は1/2カップとっておく。（ホワイトソースに使用） Aの材料をすべて混ぜ、砕いたチキンコンソメと塩、こしょうで味付けし、これを12等分して、中にチーズを包んで小麦粉、卵、パン粉（一度こしたもの）の順につけ、油で揚げる。 ホワイトソースを作る。鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れ牛乳、スキムミルク、乳清、チキンコンソメを合わせたものでのばしていき、塩、こしょうで味を整える。 ソースを1/2カップ位とり、下ゆでして裏ごししたほうれん草と混ぜ、飾りに用いる。 お皿に3のホワイトソースを敷き2を盛り付け、ホワイトソースの上に4ほうれん草のソースを飾り、あればハーブ（ミント・セルフィーユ）などを飾ると良い。