押しずしの型をつかうと、おもてなしにピッタリ。ふだんはどんぶりものにしても

材料（8人分） 材料 分量 鶏むね肉（皮なし） （220ｇ×4）880ｇ 米 5合 上新粉、揚げ油 適量 ゆでわかめ 60ｇ 梅干し 8個 むきくるみ 40ｇ 青じそ 8枚 粉末すし酢 大さじ2〜3 白ごま 大さじ6 材料−(a)− オイスターソース、砂糖、しょうが汁 各大さじ2 酒 大さじ4 豆板醤 小さじ1 材料−(b)− オイスターソース、砂糖、しょうが汁、しょうゆ 各大さじ2 酒 大さじ4 豆板醤 小さじ1 酢 大さじ6	作り方
	米をとぎ、炊く。 鶏肉は縦に2等分にしてから、観音開きにし、下味(a)につける。 (2)の鶏肉の水けを拭き取り、上新粉をまぶしてから、中温の油で揚げ、つけ汁(b)につける。 わかめ・梅干し・くるみは、細かく刻み、青じそはせん切りにする。 (1)の炊きあがったご飯に、粉末すし酢・白ごま・(4)を混ぜ合せる。 押しずしの型にラップを敷き、(3)の鶏肉、(5)のご飯の順につめ、押しずしを作る。 型からはずし、食べやすい大きさに切り、皿に盛りつけできあがり。