作ったその日から1週間はつくりおきが出来、いつでもぱっと食べられるのがうれしいところ

材料（8人分） 材料 分量 鶏むね肉（皮付） （230ｇ×4）920ｇ 酒、塩 少々 材料−つけ合わせ− にんじん 1本 白ねぎ 2本 三つ葉 2束 赤ピーマン 1個 土しょうが 1かけ 青じそ 10枚 さやえんどう 50ｇ アスパラガス 3本 大根 5cm ナッツ ひとつかみ 芽ねぎorイタリアンパセリ 1パック 練りからし 適量 材料−中華(d)− チキンスープ、みりん 各大さじ1 しょうゆ 小さじ2 砂糖 大さじ1/2 紹興酒 大さじ1 八角 半かけ 赤とうがらし 半本 材料−洋(c)− チキンスープ 大さじ1 乾燥タイム 小さじ1/2 粒マスタード 大さじ1 黒こしょう、ターメリック 少々 材料−和(a)− チキンスープ（水1/2カップ+ガラスープの素） 大さじ1 しょうゆ 大さじ2と1/2 みりん 大さじ3 砂糖 大さじ1 しょうが汁 小さじ1/2 材料−和(b)− チキンスープ、みりん 各大さじ1 梅干し（つぶしたもの） 大さじ2 砂糖 大さじ1/2〜1

作り方

ラップの上に鶏肉を広げ、酒・塩を軽くし、皮を内側にしてのの字巻きにし、ラップで巻き、両端をキャンディのようにし、結びを内側にし両方に輪ゴムをかけお皿の上にのせ、電子レンジに5〜7分入れる。 (1)が出来上がったらラップのまま冷ましておき、出た汁も捨てないでおく。 (a)・(b)・(c)・(d)をそれぞれ混ぜ合わせ、1度煮立て冷ましておく。 (3)それそれに(2)の鶏肉をほどき、つけ込み、冷蔵庫にて1晩〜7日漬けこむ。（漬からない時はビニール袋の中でつけるのがよい） 付け合わせ野菜のにんじんはせん切りにし、白ねぎは白髪ねぎ、三つ葉は軸だけ5cm切り、赤ピーマンはせん切り、土しょうがは針しょうがに、青じそは細切り、さやえんどうはゆでて細切り、グリーンアスパラガスはゆでて斜め切り、大根は皮をむき輪切り、ナッツは粗みじん切りにする。(b)には必ず青じそ、(d)にはナッツ、他のものは好みの野菜を付け合せとして盛りつけ、(4)でつけ込んだ4種類のハムをスライスし、和・洋･中と盛りつける。 (2)でとっておいた汁（ゼラチン状になっている）・練りからしもちらして盛りつける。 鶏のつけ汁はドレッシングとして少し油とあわせ、野菜用としてもよいし、からし酢しょうゆやマヨネーズなどお好みでつけて食べる。