たくさんつくっておいて冷凍保存も

材料（8人分） 材料 分量 鶏むね肉（皮なし） （100ｇ×5.5）550ｇ 白玉粉 50ｇ 小麦粉 340ｇ 酒 大さじ2 にんじん 小3本 砂糖 大さじ1 高菜漬け 150ｇ ごま油 大さじ1と1/2 くるみ（刻んだもの） 大さじ4 白ごま 大さじ1と1/2 しょうゆ 適量 強力粉（打ち粉） 1/2〜1カップ サラダ油 大さじ2 材料−A− 酒 大さじ2 しょうゆ 大さじ2と1/2 マヨネーズ 大さじ2 かたくり粉 大さじ2	作り方
	白玉粉に水（少々）を加えて練り、小麦粉・酒をふったにんじんのすりおろし・砂糖を加え、50度のお湯を少しずつ加え、耳たぶの固さに練りあげる。 1をひとまとめにし。ぬれぶきんで包み、ラップしてねかせておく。（半日〜1日） 鶏肉は包丁で細かく刻み、ボールに入れ、Aをもみこむ。 高菜漬けは水けをきり、みじん切りにする。 フライパンにごま油を熱し、3の鶏肉、4の高菜を炒め、刻んでいおたクルミ・白ごまを加え、味がうすいようならしょうゆをたらす。（高菜漬けの塩けが逆に強いようなら、水につけて塩抜きをしてから用いる） 打ち粉をした台で、1の生地を16等分にして、円形にのばし、5の具を包む。 蒸気のあがった蒸し器に、クッキングペーパー（又はふきん）を敷き、6をくっつかないように並べ、中火で15分程蒸す。 フライパンに油を薄く敷き、7の両面に焼き色をつけて、できあがり。