●チーズ＆グリーン・サマーサラダ
●チーズみそディップ
●ギリシャ風サラダ
●カッテージチーズの白あえ
●リボンパスタのサラダ

マリネ風のサラダにカッテージチーズをたっぷりのせて

材料（4人分） 材料 分量 カッテージチーズ（粒状） 100ｇ きゅうり 2本 ミニトマト 8コ なす 3コ 黒オリーブ（なければスタッフドオリーブ） 8コ 塩、揚げ油 各適宜 香菜（飾り用、あれば） 適宜 材料−マリネ液− エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2 ワインビネガー 大さじ2 白ワイン 大さじ2 おろしにんにく 小さじ1/3 塩 小さじ1 こしょう、コリアンダー（ドライあれば） 各少々	作り方
	きゅうりは板ずりして熱湯をかけ、乱切りにする。 ミニトマトはヘタを取って半分に切る。 なすは2cm厚さのいちょう切りにして2％強の塩水についてアク抜きをする。 なすの水けをきって180度の油で揚げ、油をきってマリネ液につける。1と2とオリーブもつけて10分ほどおき、味をなじませる。 器に盛ってカッテージチーズをたっぷりのせ、あれば香菜を飾る。