バルサミコの香りと酸味で、レバーの臭みも気になりません

材料（4人分） 材料 分量 鶏レバー 320g 牛乳（下処理用） 適量 サラダ油 小さじ2 エストラゴン 少々 材料-A- バルサミコ酢 大さじ3 酒 大さじ3 はちみつ 大さじ2 しょうゆ 大さじ1・1/3 塩・こしょう 各少々	作り方
	鶏レバーの脂肪を取り除き、食べやすい大きさに切って、牛乳に約10分漬けて臭みを取る。 1.をさっと洗ってザルにあげて、混ぜ合わせたAに30分以上漬け込む。 フライパンに油をひいて、2.を汁ごと入れて炒め煮にする。 煮えたレバーは器に盛り、タレは煮詰めてトロミがついたらレバーの上にかけてエストラゴンを飾る。