鶏のきもはくせが少ないので食べやすいもの。ワインやレモンの風味をきかせて

材料（4人分） 材料 分量 鶏きも（心臓・肝臓） 400g 塩・こしょう 少量 小麦粉 大さじ2 タイム 小さじ1/2 サラダ油 大さじ1 塩・こしょう 少量 さやいんげん 100g 赤ピーマン 1個 サラダ油・塩・こしょう 少量 材料−A− 白ワイン 大さじ3 レモン汁 大さじ1 パセリのみじん切り 大さじ1〜2	作り方
	心臓と肝臓は脂身を除く。心臓は縦半分に切って血を取り除き、肝臓は一口大に切る。両方を合わせて冷水を洗い、水けをふき、塩とこしょうをふる。 小麦粉とタイムを混ぜ合わせ、1にまぶす。 フライパンにサラダ油を熱し、2を炒め焼きにする。火が通ったらAを加えてからませ、塩とこしょうで味をととのえ、器に盛る。 さやいんげんはすじを除いて塩ゆでにする。赤ピーマンは種を除き、縦に1cm幅に切る。別々に油で炒め、塩とこしょうで調味し、3のきもに添える。