スパイシーなまぐろの前菜

材料

作り方

1. 1

   マグロはまな板の上に置き、熱湯をかけて湯引きし、すぐに氷水で冷やして霜降りにする。表面の水気をふき、筋を切るようにして6〜7mmの厚さに切りそろえる。

2. 2

   ボウルにAを混ぜ合わせ、1のマグロを15分ほど漬ける。

3. 3

   ボウルにBよくを混ぜ合わせ、水気をきった2のマグロをにからめる。

4. 4

   野菜はそれぞれせん切りにし、冷水にさらしてシャキッとさせる。水気を切り、Cを混ぜ合わせたドレッシングで軽く和える。

5. 5

   皿にマグロとサラダを盛りつけ、素揚げして粗みじん切りしたカシューナッツを散らし、香菜をあしらう。

6. 6

   沙茶醤（シャアチャアジャン）はサーテーともバーベーキューソースともいい、カレー風味で少し辛い合わせ調味料。コチュジャンは韓国料理に使う、とうがらしをベースにした合わせ調味料。

栄養成分（1人分）