材料（4人分） 材料 分量 牛乳 3カップ 板セラチン 7枚（1.5ｇ×7枚） 塩 小さじ2/3 エビ（殻つき） 130ｇ なめこ 1/2パック なす 50ｇ オクラ 4本 じゅんさい・豆腐 少々 だし汁 1と1/2カップ 油 少々 かたくり粉 適宜 材料−A− 酒 大さじ2 みりん 大さじ3 うす口しょうゆ 小さじ1と1/2 しょうがのしぼり汁 大さじ1 材料−B− くず粉 大さじ1と1/2 水 大さじ1と1/2	作り方
	牛乳をあたため、あらかじめ水につけておいた板ゼラチンと塩を入れてとかす。器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。 エビは皮をむいて背わたを取り、小口切りにし、かたくり粉をまぶしてゆでる。 なすは皮をむき1cm角に切り、オクラはゆでて2cm厚さに切る。 鍋にサラダ油を入れて、エビの殻をよく炒めて香りをだし、だし汁を加え弱火で5分、200mlになるまで煮詰めてこす。 鍋になす、なめこを移し弱火で5分位炊き、Aで味付けし、Bの水どきくず粉を入れてとろみをつける。 冷ましてしょうが汁、エビ、オクラを入れ、1の上からかける。じゅんさい、豆腐をのせ、さらに冷やす。