材料（4人分） 材料 分量 木綿豆腐 2丁 スキムミルク 50ｇ 山芋 80ｇ 生しいたけ 3枚 にら 1/5束 にんじん 30ｇ プロセスチーズ 50ｇ 塩（下味） 少々 しょうゆ（下味） 小さじ1 サラダ油 少々 しょうゆ 小さじ1 塩 少々 酒 小さじ1 こしょう 少々 青じそ 12枚 材料−（豆板醤ソース）− しょうゆ 大さじ2 酒、酢 大さじ1 砂糖、豆板醤、ごま油 小さじ1 にんにく（みじん切り） 1かけ	作り方
	豆腐は水を切って裏ごしし、スキムミルク、すりおろした山芋を混ぜ入れ、塩、しょうゆで下味をつける。 生しいたけ、ねぎ、にら、にんじんをみじん切りにして油で炒め、しょうゆ、酒、塩、こしょうで味をつける。チーズは角切りにする。 1と汁気をきった2を混ぜ合わせる。 3を均等にラップにひろげ、茶巾しぼりに形づくり輪ゴムで口をとじ、湯気の上がった蒸し器に入れ10分位蒸す。蒸し上がったら、あら熱をとって冷蔵庫で冷やす。 しょうゆ、酒、酢、砂糖、豆板醤、ごま油、にんにく（みじん切り）を混ぜ合わせて豆板醤ソースを作る。 しその葉を敷いた皿に盛り、5のソースを添える。