材料（4人分） 材料 分量 材料−Aちぎりミルク豆腐− 牛乳 2カップ 生クリーム 1/2カップ くず粉 100ｇ 絹ごし豆腐 1/2丁 材料−B（1）− 和がらし・酢・しょうゆ 各適量 材料−B（2）− きな粉 大さじ2 スキムミルク 15ｇ 砂糖 適量 材料−C− カニのほぐし身 20ｇ 三つ葉 20ｇ だし汁 2カップ 酒、みりん 各小さじ1 しょう油 適量 かたくり粉・水 各小さじ2	作り方
	絹ごし豆腐は水切りする。生クリームはとろみがつくくらいホイップする。 Aの材料全部をよく混ぜ合わせて、粗く裏ごしをする。 2をなべに入れて、木ベラでよく混ぜながら中火で煮る。なべの底が見えるくらい固まったら、火からおろす。冷水を用意する。 水でぬらしたスプーン等で3をすくって、冷水の中に落とし、冷やし固めて器にとる。ちぎりミルク豆腐の出来上がり。 4の適量を器に盛り、Bの（1）、（2）を添えてお菓子風にする。 5の残りでC総菜風にする。みつばはさっとゆでて4cm位に切る。鍋にだし汁を煮立て調味料とかにを入れ調味し、水ときかたくり粉を加えてあんを作る。残りのちぎりミルク豆腐を4等分し、器に盛って、三つ葉を添え食べる寸前にあんを注ぎ入れる。