材料（4人分） 材料 分量 鶏レバー 400ｇ 牛乳 2と1/2カップ ボイルした赤豆（または金時豆） 200ｇ ニラ 2/3束 しょうが 15ｇ バター 大さじ2と1/2 ねぎ（白い部分） 4cm あさつき 2本 材料−A− 牛乳 2と1/2カップ しょうゆ 大さじ2と1/2 砂糖 大さじ2 酒 大さじ2 材料−B− 赤みそ 大さじ2 みりん 大さじ2 白ごま 大さじ4	作り方
	レバーは脂肪を取り除き、よく洗い血抜きして牛乳に30分つけておく。 鍋に赤豆、Aを加えやわらかく煮て1を牛乳ごと加え、沸騰させアクを取り除き弱火にして、せん切りのしょうがを加え煮る。 Bの白ごまは香ばしく煎ってすり鉢ですり、残りのBを加えてすり合わせ、2の煮汁を少し加え、なめらかになるまでのばす。 2に3のみそを加え、煮汁がなくなる手前でバター、3cm長さに切ってサッと湯通ししたニラを加え、手は焼く混ぜ合わせ器に盛り、白髪ねぎ、小口切りのあさつきを天盛りする。