材料（4人分） 材料 分量 里芋（正味） 500〜600ｇ 西京みそ 大さじ3 砂糖 大1強 酒 大さじ1 牛乳 1と1/2カップ ガラスープの素 小さじ2 塩・こしょう 少々 生クリーム 大さじ1と1/3 材料−A− プロセスチーズ 20ｇ 柚子 適宜 材料−B− そうめん（細いもの） 適宜 卵白 1/2個 小麦粉 適宜	作り方
	里芋は皮をむき、米のとぎ汁で6〜7分ゆで、一口大に切り面取りする。 鍋にゆでた里芋、水2カップ（ひたひたより少なめ）、ガラスープの素、酒、砂糖、みそをとかし入れ、煮立つまで強火、その後中火より弱めで落としブタをして10分煮る。 次に牛乳と塩をひとつまみ入れ、弱火でふきこぼれないように10分程煮て火を止める。 煮ている間にAをあられ切りにし、Bのそうめんを2〜3cmの長さに切っておく。 煮上がった里芋を5個取り出し、小麦粉、卵白、そうめんをつけ、油で揚げていが栗に見立てる。 残りの里芋を大皿に盛り、煮汁を少し煮詰め、味を見て塩、こしょうをし、生クリームを加えトロリとさせ里芋にかける。 Aのあられ切りを散らし、5を飾り付ける。