カッテージチーズのラビオリトマトソース

材料

作り方

1. 1

   パスタ生地：ボールに粉をふるい入れ、真ん中をくぼませて卵を割り入れる。フォークで内側から粉と卵を混ぜ、ひとまとまりになるまでこなる。

2. 2

   こね台（消毒用アルコールで消毒した食卓でもよい）の上に移し、一度きれいに洗った手で15分間こねる。ボールに戻してラップフィルムをかけ、20〜30分休ませる

3. 3

   トマトソース：厚手のなべにオリーブ油を熱し、たまねぎをしんなりするまで炒めて裏ごししたトマトの水煮を加え、塩、こしょうで味を調え、2/3量に煮詰める。

4. 4

   ラビオリ：ほうれん草はやわらかくゆで、じゅうぶんに水けを絞って包丁でたたいて細かくする。

5. 5

   カッテージチーズ、卵黄、おろしたチーズをよく混ぜ、ほうれん草と合わせて塩、こしょうで味を調える。

6. 6

   休ませたパスタ生地を打ち粉をしながらごく薄くのばし、4cm角に切って5を大さじ1弱ずつのせ、二つ折りにして縁をフォークで押さえる。

7. 7

   たっぷりの熱湯に塩を加えて6のラビオリをゆで、浮かんできたらすくい上げて水けをきる。皿に盛り、温かいトマトソースをかけ、パセリをふる。

8. 8

   トマトの水煮は、たまねぎの全体に油がまわり、しんなりするまで炒めてから加える。

栄養成分（1人分）