ギリシャ風サラダ

材料

作り方

1. 1

   きゅうりは板ずりして熱湯をかけ、乱切りにする。

2. 2

   ミニトマトはヘタを取って半分に切る。

3. 3

   なすは2cm厚さのいちょう切りにして2％強の塩水についてアク抜きをする。

4. 4

   なすの水けをきって180度の油で揚げ、油をきってマリネ液につける。1と2とオリーブもつけて10分ほどおき、味をなじませる。

5. 5

   器に盛ってカッテージチーズをたっぷりのせ、あれば香菜を飾る。

6. 6

   きゅうりに塩をふってまな板の上で転がし、熱湯をかけると青臭さが取れ、色も鮮やかになる。塩水を用意しておき、なすを切るそばからつけたら、浮かんでくるのを皿で押さえてアク抜きする。

栄養成分（1人分）