ビーフステーキ

材料

作り方

1. 1

   レモンバターを作る。材料全部を混ぜて直径2cmの棒状にまとめ、ラップで巻いて冷凍庫で冷やす。使う前に5mm幅に切り、室温にもどす。

2. 2

   つけ合わせのにんじんは4cm長さに切り、酢と油を混ぜ合わせたものであえる。

3. 3

   肉は焼く30分前に冷蔵庫から出し、余分な脂身やはみ出した肉を取り除く。肉たたきでたたき、焼いたときにそり返らないように数か所のすじを切り、元の形に整える。焼く直前に塩とこしょうをふる。

4. 4

   フライパンを充分に熱して油を入れ、全体に回す。煙が出る直前に3の肉を表になるほうを下にして入れ、肉を動かしながら30秒焼き、弱火にして約1分焼く。肉を裏返し、強火にして30秒、弱火にして1分焼く。この焼き加減でミディアム。焼き加減はおこのみで。

5. 5

   野菜とつけ合わせをのせた皿にステーキを盛り、1のレモンバターをのせる。

6. 6

   焼いたときそり返らないように、脂身と赤身の間にあるすじを切っておく。

栄養成分（1人分）