レバーステーキ

材料

作り方

1. 1

   レバーは1cm厚さに切り、冷水でさっと洗って水けをきる。Aをまぶして10分ほどおき臭みを除く。

2. 2

   トマトは皮を湯むきして種を除き1cm角に切る。にんにくはみじん切りにし、バジルは細く切る。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、汁けをふき取った1のレバーを入れ、両面を強火で焼く。焼き色がつき、ミディアムレア程度に火が通ったら、マデイラ酒をふり入れ、アルコール分が燃えたら皿に盛る。

4. 4

   3のフライパンに残りのオリーブ油を足し、2のにんじんとバジルを炒め、トマトを加えて炒め合わせる。これを3のレバーにかけ、パルメザンチーズをふる。

5. 5

   玉ねぎは1cm幅の輪切りにして輪をばらし、小麦粉、溶き卵、小麦粉の順につけ、180度の揚げ油で揚げ、塩を軽くふる。焼いたレバーにつけ合わせる。

栄養成分（1人分）