牛ばらと青菜の和風鍋

材料

作り方

1. 1

   肉は食べやすい長さに切る。しょうがは薄く切る。

2. 2

   クレソンは切らずに大きいままに使う。にらは7〜8cm長さに切る。

3. 3

   はるさめは水またはぬるま湯に15分ほどつけてもどし、食べやすい長さに切る。

4. 4

   つけだれの材料を合わせ、小鉢に分け入れる。

5. 5

   土鍋に肉、しょうが、かぶるくらいの水を入れて火にかけ、浮いてくるアクをていねいにすくい取る。煮汁がきれいに澄んだらはるさめ、クレソン、にらを加え、火が通ったものから4のつけだれで食べる。

6. 6

   つけだれは好みで分量を加減する。他に、もみじおろしなども合う。●煮汁がきれいに澄むまで、浮いてくるアクをていねいにすくい取る。そばに水を用意しておき、網じゃくしを洗いながらするとよい。

栄養成分（1人分）