材料
材料（4〜5人分）
牛レバー（食べやすい大きさに切り、しょうがとしょうゆをまぶしておく）
400ｇ
大根（細切り）
1/4本
にんじん（細切り）
1/3本
里芋（ゆでて皮をむき輪切り）
4個
コンニャク（拍子木切り）
1/2枚
ねぎ（3cmのブツ切り）
4本
しょうが（おろす）
20ｇ
みそ
大さじ2
酒
1/4カップ
だしコンブ
20cm
しょうゆ
大さじ2
作り方
-
1
鍋にだしコンブを敷き水を加えて煮立て、牛レバーを入れアクを取る。
-
2
酒、みそを入れ大根、にんじん、コンニャク、里芋を入れてひと煮立ちしたらねぎを加えもうひと煮立ちさせる。
-
3
応用：2で枸杞（くこ）を加えると目のかすみ・疲れ、貧血による頭痛を和らげる作用がある。
栄養成分（1人分）
エネルギー
291
kcal
たんぱく質
23.8
g
脂質
4.5
g
糖質
47.3
g
食物繊維
25.3
g
食塩相当量
2.3
g
カルシウム
87
mg
鉄
5.7
mg
ビタミンB1
0.33
mg
ビタミンB2
3.09
mg
ビタミンC
53
mg
情報提供
「世界の鍋料理（著者:能宗久美子 撮影:小倉隆人）」
農山漁村文化協会