ヒレ肉鍋
最近流行のハトムギを使い、タレのごまクリームでコクと旨味をブラスして
エネルギー
374
kcal
調理時間
30〜45
分
たんぱく質
34
g
脂質
17.4
g
材料
材料（4〜5人分）
牛ヒレー肉（薄切りより少々厚めのもの）
500ｇ
にんじん（食べやすい大きさに切る）
1/3本
大根（食べやすい大きさに切る）
1/4本
春菊（5cm長さに切る）
1束
豆腐（やっこに切る）
1/2丁
しらたき（よく水洗いする）
1袋
ハトムギ（生薬）（ひと晩水につけておく）
30ｇ
材料−タレ−
ごまクリーム、コンブだし、しょうゆ、酒、ねぎ
作り方
-
1
タレをつくる。ごまクリームをだしでのばし、しょうゆ、酒で調味しておく。
-
2
鍋に水とはとむぎを入れ、やわらかくなるまで煮る。
-
3
ヒレ肉の1/3量を加え、煮立ったらにんじん、大根、豆腐、白滝、春菊を入れる。ヒレ肉は固くならないうちに取り分けて1のタレにつけて食べ、足していく。
-
4
時間がない場合：?苡仁を煮る時間を短縮する。洗った?苡仁をポットに入れ熱湯を入れておくと、ひと晩でずいぶん柔らかくなる。これを水から煮る。
栄養成分（1人分）
エネルギー
374
kcal
たんぱく質
34
g
脂質
17.4
g
糖質
18.3
g
食物繊維
5.7
g
食塩相当量
2
g
カルシウム
246
mg
鉄
5.2
mg
ビタミンB1
0.28
mg
ビタミンB2
0.43
mg
ビタミンC
21
mg
情報提供
「世界の鍋料理（著者:能宗久美子 撮影:小倉隆人）」
農山漁村文化協会